Ζυμαρικά με λαχανικά
Υλικά
2 κολοκυθάκια σε φέτες
1 πιπεριά σε λωρίδες
1 μικρή μελιτζάνα σε κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού βασιλικός ψιλοκομμένος
αλατοπίπερο, ελαιόλαδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μόλις γίνει διάφανο προσθέτουμε διαδοχικά τη μελιτζάνα, τα κολοκύθια, το σκόρδο και την πιπεριά, αφήνοντας κάθε φορά να ψηθούν λίγο. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, ρίχνουμε και το βασιλικό. Σερβίρουμε πάνω σε ζυμαρικά της αρεσκείας μας με τριμμένο τυρί.
----------------------------------------------------------------------
Tαλιατέλες με μελιτζάνες
Υλικά
1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα, κομμένη σε κύβους
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
400 γραμ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλάκια φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
375 γραμ. φρέσκες ταλιατέλες
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Αλατίζετε τους κύβους της μελιτζάνας και τους αφήνετε να στραγγίσουν για 30 λεπτά, για να αποβάλουν τους πικρούς χυμούς τους. Ξεπλένετε τους κύβους μελιτζάνας με κρύο νερό και τους στραγγίζετε καλά πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Ζεσταίνετε το λάδι σ' ένα κατσαρολάκι, προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη μελιτζάνα και τα σοτάρετε για 2 με 3 λεπτά. Προσθέτετε τα ντοματάκια, το χυμό τους και το βασιλικό, και αλατοπιπερώνετε. Αφήνετε όλα τα υλικά να σιγοβράσουν για 15 με 20 λεπτά.
Στο μεταξύ, βράζετε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτετε αλάτι. Ρίχνετε μέσα τις ταλιατέλες, ανακατεύετε και τις αφήνετε να βράσουν 3 με 4 λεπτά, ώστε να γίνουν al dente.
Σουρώνετε τις ταλιατέλες, τις μεταφέρετε σε μια ζεστή πιατέλα και τις περιχύνετε με τη σάλτσα της μελιτζάνας. Αν θέλετε, τις σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα.
-----------------------------------------------------------------
Πέννες με σπαράγγια και καπνιστό σολομό
Υλικά
400 γραμ. πέννες
200 γραμ. σπαράγγια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 σκελίδες σκόρδο
άνηθο ψιλοκομμένο
200 γραμ. καπνιστό σολομό
¼ φλιτζ. τσίπουρο η βότκα
¼ φλιτζ. κρέμα γάλακτος
πιπέρι
50 γραμ. βούτυρο
Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε τα σπαράγγια, τα κόβουμε στη μέση και κρατάμε τις κορυφές τους που είναι πολύ τρυφερές. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα κομμάτια και τα σοτάρουμε σε λίγο βούτυρο με τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.
Προσθέτουμε τον καπνιστό σολομό και σβήνουμε με τη βότκα η το τσίπουρο. Ανακατεύουμε με τη κρέμα γάλακτος και τον άνηθο και το πιπέρι. Ρίχνουμε και τις κορυφές των σπαραγγιών και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 2-3 λεπτά. Προσέχουμε να μη πάρει βράση γιατί κόβει η κρέμα. Σερβίρετε με μακαρόνια ή και ρύζι.
-------------------------------------------------------------------
Ζυμαρικά με λαδόσκορδο
Υλικά
½ κιλό μακαρόνια ταλιατέλες
160 γραμ. κρέμα γάλακτος
2 κουτ. σούπας λάδι σος (δες ΣΑΛΑΤΕΣ - Σος 1)
50 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη
1 κουτ. γλυκού μαϊντανό
Πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε την σος λαδιού, την παρμεζάνα, το πιπέρι, τον μαϊντανό και την κρέμα γάλακτος στην φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις ταλιατέλες βρασμένες, δένουμε την σάλτσα και σερβίρουμε.
-------------------------------------------------------------------
Ζυμαρικά της Αμάντας
Υλικά
½ κιλό μακαρόνια Νο 8
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο
150 γραμ. μπέικον
Αλάτι, πιπέρι
½ φλιτζ. λευκό κρασί
1 φλιτζ. ντομάτα τριμμένη
Μαϊντανός
Εκτέλεση
Σοτάρουμε το μπέικον στο λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατοπίπερο και σβήνουμε με κρασί. Ρίχνουμε την ντομάτα και αφήνουμε να βράση για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά βρασμένα και δένουμε την σάλτσα. Γαρνίρουμε με μαϊντανό.
-------------------------------------------------------------------
Ζυμαρικά με σολομό
Υλικά
½ κιλό σολομό φρέσκο
50 γραμ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
Αλάτι, πιπέρι, άνηθο
150 γραμ. κράμα γάλακτος
½ κιλό ταλιατέλες
2 κουτ. σούπας βούτυρο
Εκτέλεση
Αφαιρούμε το δέρμα από τον σολομό. Σοτάρουμε τον σολομό στο καυτό βούτυρο και από τις δύο πλευρές. Τον κόβουμε σε μεριδούλες. Στο βούτυρο σοτάρουμε το κρεμμύδι λίγο να μαλακώσει. Βάζουμε τα κομμάτια σολομού, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, άνηθο και τις βρασμένες ταλιατέλες. Ανακατεύουμε να δέσουν με την σάλτσα και σερβίρουμε.
-----------------------------------------------------------------
Η μακαρονάδα του μαφιόζου
Υλικά
1 κουτ. σούπας βούτυρο
1 κουτ. σούπας λάδι σος
30 γραμ. μπέικον
30 γραμ. ζαμπόν
20 γραμ. σαλάμι
15 γραμ. προσούτο
1 ντομάτα τριμμένη
½ φλιτζ. κρασί κόκκινο
10 γραμ. κρέμα γάλακτος
Βασιλικός, μαϊντανός
½ κιλό πένες
Εκτέλεση
Βάζουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα αλλαντικά, προσθέτουμε την σος λαδιού, την ντομάτα και σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τον βασιλικό και ρίχνουμε τα βρασμένα μακαρόνια, Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με μαϊντανό.
________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
