Διακοσμούμε με κομμάτι ντοματίνια και κομματάκια τυριού.
----------------------------------------------------------------
Μανιτάρια γεμιστά με κάστανα και τυρί
Υλικά
8 Μεγάλα Μανιτάρια
6 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 φλιτζάνι Κάστανα, ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
3 κουταλιές σούπας κρασί
1/2 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1/2 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
Αλάτι & πιπέρι
1/4 κούπας Τριμμένο τυρί (πεκορίνο)
Εκτέλεση
Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και σκουπίστε με ένα υγρό πανί.
Αλείψτε τα μανιτάρια με το μισό ελαιόλαδο.
Τοποθετήστε τα μανιτάρια με το ανοικτό άκρο προς τα κάτω σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήστε στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά, στη συνέχεια, γυρίστε τα και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
Βγάλτε τα από το φούρνο και αδειάστε τα υγρά.
Κόψτε τα κοτσάνια των μανιταριών, και μετρήστε να είναι 1/2 φλιτζάνι.
Σε ένα τηγάνι, μαγειρέψτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, και τα κάστανα και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι είναι μαλακό.
Προσθέστε το κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί, στη συνέχεια, προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά, το θυμάρι και το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν καλά.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέστε το τυρί.
Γεμίστε τα με το κενό επάνω και γεμίστε τα με το μίγμα μας.
Ψήστε για άλλα 15 ή 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν.
Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
---------------------------------------------------------------
Μπουκιές σφολιάτας με ντομάτα και τυρί
Υλικά
Ψητές ντομάτες:
10 έως 15 ώριμα ντοματάκια μικρά
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
Αλάτι & πιπέρι
1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες στην μέση
Για να ολοκληρώσετε
1 Σφολιάτα ή 2 πακέτα τετράγωνα σφολιατάκια
1 φλιτζάνι τυρί
1 αυγό
1 κουταλάκι γλυκού φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό
Αλάτι & πιπέρι
1 αυγό
Εκτέλεση
Σε μπόλ ανακατεύουμε το τυρί τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αυγό, αλάτι και το πιπέρι.
Παίρνουμε την ζύμη σφολιάτας και την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια ή τα πακέτα με τα έτοιμα.
Βάζουμε θήκες για μάρφιν από ένα σφολιατάκι και βάζουμε μέσα από ένα κουταλάκι γλυκού από το μίγμα.
Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και βάζουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
Πλένουμε τα ντοματάκια τα κόβουμε στην μέση και βάζουμε από ένα σε κάθε μισοψημένο μάρφιν.
Πασπαλίστε από πάνω τους το σκόρδο, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και από μισή ελιά και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τοποθετούμε πάλι στον φούρνο για άλλα 15 – 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί η σφολιάτα.
Αφαιρέστε προσεκτικά από τα μάρφιν από τον φούρνο και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα.
--------------------------------------------------------------
Τηγανιτά φύλλα φασκόμηλου
Υλικά
24 μεγάλα φύλλα φασκόμηλου
1 αυγό
2 κουταλιές νερό
1 φλιτζάνι αλεύρι
αλάτι και πιπέρι
Λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση
Ξεπλύνετε τα φύλλα φασκόμηλου και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό μέχρι να αναμιχθεί καλά, στη συνέχεια, προσθέστε στο νερό και ανακατεύουμε.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπόλ με το αλάτι και το πιπέρι.
Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα όταν το λάδι είναι ζεστό, βυθίστε τα φύλλα μέσα στο μίγμα των αυγών ξεχωριστά το καθένα μετά περάστε τα από το αλεύρι και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά.
(Να είστε προσεκτικοί να μην τα αφήσουμε να αρπάξουν πάρα πολύ.)
Βγάλτε με τρυπητή κουτάλα και βάλτε τα σε χαρτί κουζίνας για να αποστραγγιστούν.
Συνεχίστε με τα υπόλοιπα φύλλα, μέχρι να έχουν τηγανίσει όλα.
Μόλις τελειώσετε, ψεκάστε ελαφρά με αλάτι και σερβίρετε αμέσως, ενώ είναι ακόμα ζεστά.
_______________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
