Προφιτερόλ της τεμπελιάς
Υλικά
Για την κρέμα
160γρ (1κουτί) άνθος αραβοσίτου
7 φλιτζάνια γάλα με χαμηλά λιπαρά
3/4 φλιτζ. ζάχαρη
500 γρ. κρέμα γάλακτος για σαντιγί
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
Για την κρέμα σοκολάτας
250 γρ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
250 γρ. κουβερτούρα
1 ζαχαρούχο γάλα
Αντί για σου
300 γρ. σαβουαγιάρ
Εκτέλεση
Ανακατεύετε τη σκόνη άνθος αραβοσίτου με τη ζάχαρη και 1 φλιτζάνι γάλα σε ένα μπολ. Βάζετε το υπόλοιπο γάλα να ζεσταθεί σε μια κατσαρόλα. Όταν έχει ζεσταθεί καλά (προσοχή να μην σας καεί), βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα το μίγμα με το άνθος αραβοσίτου και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε πολύ καλά και ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά. Συνεχίζετε να ανακατεύετε δυνατά για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να έχετε μια ωραία κρέμα. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με μια μεμβράνη (για να μην πιάσει «πέτσα» η κρέμα σας) και αφήνετε να κρυώσει καλά.
Εντωμεταξύ χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να έχετε μια σφιχτή σαντιγί. Όταν η κρέμα στην κατσαρόλα κρυώσει καλά, την χτυπάτε για λίγο στο μίξερ, και στη συνέχεια προσθέτετε μέσα εκεί την σαντιγί και ανακατεύετε απαλά μέχρι να έχετε ομογενές μίγμα.
Στη συνέχεια σπάτε τα σαβουαγιάρ, τα οποία αν θέλετε ραντίζετε με λίγο λικέρ της αρεσκείας σας, σε περίπου 2 με 3 κομμάτια το καθένα και τα απλώνετε σε μεγάλο στρογγυλό γυάλινο μπολ (αν δεν έχετε αρκετά μεγάλο χωρίστε το προφιτερόλ σας σε δυο στρογγυλά μπολ). Στρώνετε πάνω από τα σαβουαγιάρ σας τη μισή κρέμα, ξαναστρώνετε πάνω από την κρέμα σαβουαγιάρ και τελειώνετε και πάλι με την υπόλοιπη κρέμα. Βάζετε το μπολ στο ψυγείο να κρυώσει καλά.
Φτιάχνετε την κρέμα σοκολάτας ως εξής:
Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί καλά. Κόβετε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και μόλις ζεσταθεί η κρέμα την βγάζετε από τη φωτιά, ρίχνετε μέσα τα κομμάτια κουβερτούρας και ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσουν και να έχτε μια σοκολατένια κρέμα. Μόλις λιώσουν ρίχνετε και το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύετε και πάλι καλά. Αφήνετε τη σοκολατένια κρέμα σας να κρυώσει καλά και περιχύνετε με αυτή το υπόλοιπο γλυκό που είχατε στο ψυγείο. Βάζετε ολόκληρο το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει καλά και σερβίρετε την επόμενη μέρα.
----------------------------------------------------------
Γλυκά μπαστουνάκια
Υλικά
1 φύλο σφολιάτας
Ζάχαρη, κανέλα
Μέτρια σπασμένους ξηρούς καρπούς ανάλατους (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Απλώνουμε την σφολιάτα σε πάγκο εργασίας. Ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς αραιά και τους πατάμε να μισομπούν στην ζύμη. Πασπαλίσουμε με την ζάχαρη και πατάμε λίγο να κολλήσει.
Κόβουμε την σφολιάτα με μαχαίρι ροδάκι σε λουρίδες 1cm και μήκος 10cm. Ψήνουμε τα μπαστουνάκια στον φούρνο να ροδίσου. Πασπαλίζουμε με την κανέλα και σερβίρουμε.
-------------------------------------------------------
Σοκολατάκια αμύγδαλου
Υλικά
200 γραμμ. Κρέμα γάλακτος
250 γραμμ. Σοκολάτα κουβερτούρα
150 γραμμ. Ζάχαρη άχνη
250 γραμμ. Αμυγδαλόψιχα
Εκτέλεση
Λιώστε σε μπεν μαρί 150 γραμμ. σοκολάτα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε το μίγμα μέχρι να βράσει. Κατεβάστε το μίγμα από την φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Όταν πήξει λίγο πάρτε μικρά κομμάτια και πλάστε τα σε μπαλάκια μαζί με ζάχαρη άχνη. Καβουρδίστε την αμυγδαλόψιχα σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας ένα κουταλάκι βούτυρο. Χοντροκόψτε την στο μπλέντερ. Λιώστε σε μπεν μαρί την υπόλοιπη σοκολάτα με ένα πιρούνι βουτήξτε αμέσως τα σοκολατάκια βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν επάνω σε μια λαδόκολλα. Σε ένα δίσκο βάλτε την τριμμένη αμυγδαλόψιχα βάλτε τα σοκολατάκια επάνω και πασπαλίστε τα για να κολλήσει η αμυγδαλόψιχα.
---------------------------------------------------------------
Ζύμη για σου
Υλικά
1/2 φλιτζάνι τσαγιού μαργαρίνη
1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
μια πρέζα αλάτι
1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 αυγά ολόκληρα
Εκτέλεση
Σε κατσαρολάκι βράζετε τη μαργαρίνη με το νερό και το ελάχιστο αλάτι. Μόλις διαλυθεί η μαργαρίνη ρίχνεται με μιας το αλεύρι κι ανακατεύετε ζωηρά με ξύλινη κουτάλα, ώσπου να γίνει μια μπάλα.
Τραβάτε απ την φωτιά και σε 5 λεπτά ρίχνετε ένα-ένα τα αυγά ανακατεύοντας καλά. Σ’ αυτό το σημείο μπορείτε και να τα μεταφέρετε σε μίξερ και να χτυπήσετε με το γάτζο σε μέτρια ταχύτητα για 3 λεπτά, ώστε να χτυπηθούν ακόμα καλύτερα.
Η ζύμη είναι έτοιμη και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα σου είτε για αλμυρή είτε για γλυκιά συνταγή.
Ψήσιμο: Τοποθετείτε σε λαμαρίνα που έχετε αλείψει με μαργαρίνη, ή στρωμένη με χαρτί φούρνου, κουταλιές από τη ζύμη σε κάποια μικρή απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν και θα κολλήσουν.
Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν και να ξανθύνουν. Ανοίγετε το φούρνο και τρυπάτε μ ένα μαχαίρι λίγο τα σου και τα ξαναψήνετε σε μέτριο φούρνο για άλλα 20 λεπτά για να στεγνώσουν.
Όταν θελήσετε να τα γεμίσετε τα ανοίγετε στη μέση και βάζετε τη γέμιση που σας αρέσει. Αν δε θέλετε να χρησιμοποιήσετε όλα τα σου απευθείας, πριν τα γεμίσετε, μπορείτε να τα φυλάξετε στην κατάψυξη για πολύ καιρό.
--------------------------------------------------------------
Επιδόρπιο Μπανάνας
Υλικά
1/2 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας
1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/2 κουταλάκι γλυκού βανίλια
1/2 φλιτζάνι λικέρ ή κονιάκ
1 κουταλιά βούτυρο
6 μπανάνες, ξεφλουδισμένες και κομμένες κατά μήκος
1 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα σε φέτες
Εκτέλεση
Τοποθετήστε την σοκολάτα, την κρέμα, και την βανίλια σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα κομματάκια σοκολάτας έχουν λιώσει.
Ανακατέψτε το λικέρ και να αφαιρέστε από την φωτιά.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Προσθέστε τις μπανάνες, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν, 3-4 λεπτά. Γυρίστε τις μπανάνες πάνω, και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσουν από την άλλη πλευρά, 3 - 4 λεπτά ακόμη.
Τοποθετήστε δύο μισά της μπανάνας πάνω σε πιάτο ρίξτε την σοκολάτα σε γραμμές πάνω από κάθε μπανάνα και πασπαλίζουμε με καβουρδισμένα αμύγδαλα.
-----------------------------------------------------------------
Αλλη μια γρήγορη συνταγή με μήλα και χαλβά
Παίρνουμε σκληρό χαλβά του εμπορίου και μήλα και τα κόβουμε σε ψιλές φέτες.
Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί και στρώνουμε μέσα σε κομματάκια μία φέτα χαλβά και από πάνω μία φέτα μήλο, ρίχνουμε χυμό λεμονιού και κανέλα.
Στη συνέχεια κλείνουμε τα πακετάκια με τα μήλα και τον χαλβά και τα βάζουμε για 10 λεπτά στον φούρνο.
____________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
