photo titlos1_zps8f01b4c9.jpg

 
MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
=> Γλυκά 2
=> Γλυκά 3
=> Γλυκά 4
=> Γλυκά 5
=> Γλυκά 6
=> Γλυκά 7
=> Γλυκά 8
=> Γλυκά 9
=> Γλυκά 10
=> Γλυκά 11
=> Γλυκά 12
=> Γλυκά 13
=> Γλυκά 14
=> Γλυκά 15
=> Γλυκά 16
=> Γλυκά 17
=> Γλυκά 18
=> Γλυκά 19
=> Γλυκά 20
=> Γλυκά 21
=> Γλυκά 22
=> Γλυκά με σιρόπι 1
=> Γλυκά με σιρόπι 2
=> Γλυκά με σιρόπι 3
=> Γλυκά με σιρόπι 4
=> Γλυκά με σιρόπι 5
=> Γλυκά με σιρόπι 6
=> Γλυκά με σιρόπι 7
=> Σιρόπια
=> Κέικ 1
=> Κέικ 2
=> Κέικ 3
=> Κέικ 4
=> Κέικ 5
=> Κέικ 6
=> Κέικ 7
=> Κέικ Σοκολάτας 1
=> Κέικ Σοκολάτας 2
=> Κέικ Σοκολάτας 3
=> Κέικ Σοκολάτας 4
=> Κέικ Σοκολάτας 5
=> Κέικ φρούτων 1
=> Κέικ φρούτων 2
=> Κέικ φρούτων 3
=> Κέικ με Μήλα 1
=> Κέικ με Μήλα 2
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 1
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 2
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 3
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 4
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 5
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 6
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 7
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 8
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 9
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 10
=> Κρέμες 1
=> Κρέμες 2
=> Κρέμες 3
=> Κρέμες 4
=> Κρέμες 5
=> Κρέμες 6
=> Κρέμες 7
=> Κρέμες 8
=> Κρέμες 9
=> Κρέμες 10
=> Κρέμες 11
=> Κρέμες 12
=> Κρέμες 13
=> Κρέμες 14
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 1
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 2
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 3
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 4
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 5
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 6
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 7
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 8
=> Χριστουγεννιάτικα 1
=> Χριστουγεννιάτικα 2
=> Χριστουγεννιάτικα 3
=> Τούρτες & Τάρτες 1
=> Τούρτες & Τάρτες 2
=> Τούρτες & Τάρτες 3
=> Τούρτες & Τάρτες 4
=> Τούρτες & Τάρτες 5
=> Τούρτες & Τάρτες 6
=> Τούρτες & Τάρτες 7
=> Τούρτες & Τάρτες 8
=> Τούρτες & Τάρτες 9
=> Τούρτες & Τάρτες 10
=> Τούρτες & Τάρτες 11
=> Τούρτες & Τάρτες 12
=> Τούρτες & Τάρτες 13
=> Τούρτες & Τάρτες 14
=> Σοκολατάκια 1
=> Σοκολατάκια 2
=> Σοκολάτα
=> Παγωτά
=> Καπ κέικ
=> Πάστες
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Γλυκά 7

Τηγανίτες με ρούμι



Υλικά
2 1/2 φλιτζ. αλεύρι
1 1/2 κουτ. ζάχαρη
2 1/2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο
ελάχιστο αλάτι
1 ποτηράκι ρούμι
1 φλυτζ. γάλα
2 χτυπημένο αυγά
2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
 
Εκτέλεση
Κοσκινίζουμε και αναμι­γνύουμε  το  αλεύρι με  τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύοντας τα καλά.
ώσπου να γίνουν λεία μαλακή ζύμη. Την αφήνουμε σκεπασμέ­νη να φουσκώσει.
Την ανοίγουμε φύλλο. Την κόβουμε με κουπ πατ. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε καυτό λάδι  ώσπου  να κοκκινίσουν. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα να στραγγίσουν πριν τις σερβίρουμε.
---------------------------------------------------------------------
Τηγανιτές γεμιστές




Υλικά
1 μπουκάλι γάλα
ξύσμα ενός λεμονιού
2 φλιτζ. μαργαρίνης λιωμένη
1/2 κιλό κοσκινισμένο αλεύρι
8 αυγά χτυπημένα
1/4 κιλού μαρμελάδα(της αρεσκείας σας
2 φλιτζ. ζάχαρη
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
βούτυρο για τηγάνισμα
 
Εκτέλεση
Αναμιγνύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη, τα αυγά, τη μαργαρίνη, το γάλα και το
 
Ξύσμα να ενώσουν. Παίρνοντας κουταλιές απ' το μίγμα τις τηγανίζουμε μία μια σε βουτυρωμένο τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Βγάζοντας τες και ενώ εί­ναι ακόμα ζεστές, τις αλείφουμε  με  μαρμελάδα. Τις τυλίγουμε ρολό.  Βάζουμε τα ρολά τηγανίτας σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρι.
-------------------------------------------------------------------
Ζύμη για κορμό



Υλικά
6 κρόκοι αυγού
50 γραμ. ζάχαρη
3 ασπράδια Αυγού
35 γραμ. ζάχαρη
55 γραμ. αλεύρι κοσκινισμένο
 
Εκτέλεση
Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τα 50 γραμ. ζάχαρη έως ότου ασπρίσουν. Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με τα 35 γραμ. ζάχαρη σε χαμηλή ταχύτητα, έως ότου γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα. Παίρνουμε το 1/3 από τη μαρέγκα και την ανακατεύουμε με το μείγμα των κρόκων. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι σαν βροχή ανακατεύοντας. Προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε πολύ απαλά. Απλώνουμε το μείγμα αυτό πάνω σε μία λαδόκολλα σε πάχος 1 εκ. ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170ο για 12-15 λεπτά έως ότου πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Το αναποδογυρίζουμε σε μία άλλη λαδόκολλα και το ξεκολλάμε από την πρώτη. Στρώνουμε με κρέμα, (σοκολάτα, βανίλια ή άλλο) και τυλίγουμε σε ρολό και το τοποθετούμε πάνω σε μία πιατέλα. Γεμίζουμε μία σακούλα με κορνέ με την κρέμα και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του κορμού. Εάν δεν διαθέτουμε κορνέ, απλώνουμε την κρέμα με μία σπάτουλα, και διακοσμούμε από πάνω με κρέμα.
 
-------------------------------------------------------------------
Γλειφιτζούρια
 
Υλικά
500 γραμ. Ζάχαρη
200 γραμ. Γλυκόζη
200 γραμ. Νερό
χρώμα ζαχαροπλαστικής

Εκτέλεση
 
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη γλυκόζη και το χρώμα της αρεσκείας μας και τη βάζουμε στη φωτιά να βράσει δίχως ν’ ανακατεύουμε. Αν έχουμε θερμόμετρο καραμέλας πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία 147ο. Αν δεν έχουμε, παίρνουμε μ’ ένα κουταλάκι πολύ λίγη από τη καραμέλα που βράζει και την ρίχνουμε σε κρύο νερό. Αν δούμε ότι η καραμέλα έχει κρυσταλλώσει και είναι αρκετά σκληρή αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να ηρεμήσει για 1 λεπτό. Σε μία αντικολλητική λαδόκολλα ρίχνουμε με μια κουτάλα μία ποσότητα από την καραμέλα που μόνη της απλώνεται και παίρνει στρογγυλό σχήμα. Αμέσως πιέζουμε στο κέντρο καλαμάκια. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού τα ξεκολλάμε με προσοχή από τη λαδόκολλα. 
---------------------------------------------------------------------
 
Καριόκες



Υλικά
250 γραμμ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
4 αυγά
450 γραμμ. μπισκότα πτι μπερ
500 γραμμ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
1 ποτήρι νερού
200 γραμμ. Ζάχαρη άχνη
3 κουτ. σούπας άγλυκο κακάο
1/2 φλιτζάνι κονιάκ
1 βανίλια
600 γραμμ. λιωμένη κουβερτούρα για την επικάλυψη
 
Εκτέλεση
Αλέθουμε σε σκόνη τα μπισκότα. Χτυπάμε τα αυγά στο μίξερ στη δυνατή ταχύτητα με την άχνη για 10 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να γίνει κρέμα το μείγμα. Προ­σθέτουμε λίγη λίγη τη μαργαρίνη, το κακάο, το μπι­σκότο, το κονιάκ, τη βανίλια και τέλος την καρυδόψι­χα. Τελειώνουμε το ζύμωμα των υλικών με το χέρι.
Χωρίζουμε σε 4 κομμάτια τη ζύμη και πλάθουμε σε ρολό. Τυλίγουμε τα ρολά σε μεμβράνη στρίβοντας τις άκρες για να συμπιεστεί το ρολό και να πάρει καλύτερο σχήμα. Παγώνουμε τα ρολά για 1 1/2 ώρα στην κατάψυξη. Έπειτα αφαιρούμε τη μεμβράνη, κόβουμε σε φέτες με κοφτερό μαχαί­ρι, πάχους 1 εκ., και μία μία βουτάμε τις καριόκες σε σοκολάτα που έχουμε λιώσει σε μπεν μαρί.
Γυρίζουμε με τη βοήθεια δύο πιρουνιών κι από την άλλη πλευρά. Αφήνουμε τις καριόκες σε λαδόκολλα να κρυώσει και να σφίξει η σοκολάτα. Τις δια­τηρούμε στο ψυγείο.
-------------------------------------------------------------------
Αμυγδαλόπαστα




Υλικά
400 γρ. αμύγδαλο τριμμένο
220 γρ. ζάχαρη άχνη
70 γρ. χυμό πορτοκαλιού
1/2 κουτ. γλυκού τζϊντζερ σκόνη
150 γρ. σοκολάτα
Για το πέρασμα
100 γρ. κακάο σκόνη
100 γρ. ζάχαρη άχνη
 
Εκτέλεση
Στο μπλέντερ βάζουμε το αμύγδαλο τριμμένο, τα 120 γρ. ζάχαρη άχνη, τον χυμό πορτοκαλιού και το τζϊντζερ. Χτυπάμε να γίνει ζύμη. Χωρίζουμε σε μπαλάκια μπουκιές και τα περνάμε από τα πιάτα που έχουμε το κακάο και την υπόλοιπη άχνη ζάχαρη.
Σε μπέν μαρί έχουμε λιώσει την άσπρη σοκολάτα με τα 100 γρ. ζάχαρη άχνη. Βγάζουμε με κουτάλι και αφήνουμε να κρυώσουν και να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.
-------------------------------------------------------------------
ΚΟΚ





Υλικά
Για τα μπισκότα:
140 γρ. ζάχαρη
6 αβγά χωρισμένα (κρόκος - ασπράδι)
125 γρ. αλεύρι
50 γρ. κορν φλάουερ

Για τη γέμιση: Κρέμα βανίλιας

2 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
1/2  φλιτζ. ζάχαρη
1 φλιτζ. γάλα
1 κουτ. σούπας βούτυρο
 2 βανίλιες


Γλάσο σοκολάτα
200 γραμ. κουβερτούρα τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
200 γραμ. κρέμα γάλακτος

Για το σιρόπι:
150 γρ. νερό
150γρ ζάχαρη

Εκτέλεση
Για τα μπισκότα:
Χτυπάμε τα 3/4 της ζάχαρης με τους κρόκους έως ότου ασπρίσουν.
Χτυπάμε το υπόλοιπο της ζάχαρης με τα ασπράδια σε μαρέγκα.
Αδειάζουμε τη μισή μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύουμε ελαφρά και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το κορν φλάουερ. Στο τέλος προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα.
Βάζουμε το μείγμα σε ένα κορνέ και δημιουργούμε μικρά κοκ πάνω σε μια λαδόκολλα σε ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 12-15 λεπτά, έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα.

Για τη γέμιση:
Ενώνετε το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι, ρίχνετε γάλα, ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να πυκνώσει.
Βγάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε βούτυρο και βανίλια, το καλύπτετε με μεμβράνη να ακουμπάει στην κρέμα.
Αφήνετε να κρυώσει, και το χτυπάτε με μίξερ να αφρατέψει.

Όταν η κρέμα κρυώσει, τη μαλακώνουμε με ένα σύρμα. Τοποθετούμε λίγη από την κρέμα ανάμεσα σε κάθε δύο μπισκότα του κοκ.

Για το σιρόπι
Βράζουμε τη ζάχαρη και το νερό για 2 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σε αυτό βουτάμε τη μία πλευρά των ήδη γεμισμένων κοκ.

Για τη σοκολάτα
Ζεσταίνουμε το γάλα και όταν πάρει βράση το αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ομογενοποιούμε πολύ καλά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και στρώνουμε σε κέικ ή σ’ αυτό βουτάμε τη μία επιφάνεια των εκλαίρ και των κοκ.
Σε αυτή τη σοκολατένια κρέμα βουτάμε τα κοκ από την πλευρά που πριν τα βουτήξαμε στο σιρόπι.
 
---------------------------------------------------------------------
Τρούφες



Υλικά
300 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα
50 γραμμ. βούτυρο
1 1/2 φλιτζ. κρέμα γάλακτος
4 μπισκότα βουτύρου (80 γραμμ.) χοντροσπασμένα
1 φλ. τσαγιού ξερά φρούτα ή γλυκά του κουταλιού ψιλοκομμένα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κουτ. σούπας κονιάκ
 
Εκτέλεση
Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια και τη βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια. Ζεσταίνουμε την κρέμα και λίγο πριν βράσει την αποσύρουμε και περιχύνουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγ­μα και να λιώσει καλά η σοκολάτα και το βούτυρο. Αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει.
Προσθέτουμε το ξύσμα, το κονιάκ, τα μπισκότα και τα φρούτα ή το γλυκό κουταλιού (εάν χρησιμοποι­ηθεί γλυκό κουταλιού θα το στεγνώσουμε πολύ καλά σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας). Ανακατεύουμε με κουτάλι και αφήνουμε το μείγμα 1 ώρα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει και να μπορούμε να το πλάσουμε.
Με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγο μείγμα και το πλάθουμε μπαλάκι. Κοσκινίζουμε κακάο σε 1 πιάτο και ρολάρουμε την τρούφα να καλυφτεί. Μπορούμε επίσης να καλύψουμε τις τρούφες με άχνη ζάχαρη, ινδοκάρυδο ή αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης.

_______________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina


There have been 274414 visitors (669656 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=