Φλογέρες αμυγδάλου
Υλικά
2 φλιτζ. τσαγιού α/αμυγδαλόψιχα
2 φρυγανιές
κανέλλα
1 αυγό χτυπημένο
2 κουταλιές ζάχαρη
ξύσμα λεμονιού
400 γραμμ., φύλλο κρούστας
1 φλιτζ. τσαγιού λιωμένο βούτυρο
Σιρόπι
1 1/2 φλιτζ, τσαγιού ζάχαρη
1/2 λεμόνι τον χυμό
1 φλιτζ. τσαγιού νερό
1/2 φλιτζ. τσαγιού μίλι
Εκτέλεση
Αλέθετε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα και τις φρυγανιές. Προσθέτετε το αυγό, την ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και λίγη κανέλλα. Κόβετε τα φύλλο σε λουρίδες. Αλείφετε κάθε λουρίδα με το βούτυρο και την διπλώνετε στην μέση. Την αλείφετε ξανά με βούτυρο και βάζετε στην άκρη μία γεμάτη κουταλιά από το μίγμα αμυγδάλου. Την τυλίγετε σε λεπτό ρολό στο σχήμα μικρής φλογέρας. Τις βάζετε σε ταψί βουτυρωμένο, τις περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο και τις ψήνετε σε μέτριο φούρνο επί 25'. Βράζετε επί 5' την ζάχαρη, το νερό, τον χυμό λεμονιού και το μέλι. Αφαιρείτε τον αφρό και περιχύνετε με το ζεστό σιρόπι τις φλογέρες όταν κρυώσουν.
-------------------------------------------------------------
Τραγανές τηγανίτες σπιράλ
Υλικά
1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1 κορνφλάουρ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού χυμό λάιμ ή λεμονιού
2-3 κουτ. σούπας γιαούρτι
5 κουτ. σούπας νερό
Σιρόπι:
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λάιμ ή λεμονιού
1/3 φλιτζάνι νερό
Εκτέλεση
Αρχικά κάνουμε το σιρόπι.
Σε κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και αφήστε την να διαλύσει.
Το σιρόπι είναι έτοιμο όταν με ένα κουτάλι ρίξουμε λίγο και χύνετε σαν κορδόνι προσθέστε το χυμό λεμονιού και βγάλτε από την φωτιά.
Σε ένα καθαρό μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κορνφλάουρ, χυμό λεμονιού, το γιαούρτι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά-σιγά νερό και, τέλος, προσθέστε την σόδας.
Η ζύμη πρέπει να είναι χυλός όπως για τις τηγανίτες.
Βάλτε στην φωτιά ένα τηγάνι με λάδι, περίπου 1 cm βάθος
Βάλτε την ζύμη σε κάποιο μπουκάλια με μια μικρή τρύπα.
Θα ήθελα να σας συστήσω το λάδι να είναι σε μέτρια φωτιά, επειδή γίνονται πολύ γρήγορα.
Χύνουμε με το μπουκάλι τον χυλό σε σχήμα σπιράλ στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε από τις δύο πλευρές, τουλάχιστον μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10-15 δευτερόλεπτα.
Βάλτε σε χαρτί κουζίνας για να απαλλαγούμε από περιττό λάδι.
Ακόμα ζεστά τα βουτάμε στο σιρόπι και τα βγάζουμε να στραγγίξουν και τα βγάζουμε σε πιατέλα.
Αν θέλουμε μπορούμε να τα πασπαλίσουμε με σουσάμι ψιλοκομμένο Καρύδη.
--------------------------------------------------
Συνταγή για γλυκό βύσσινο, μαρμελάδα και βυσσινάδα
Υλικά
2 κιλό βύσσινο
2 κιλό ζάχαρη
2 φλ. τσαγιού νερό
2 μικρό λεμόνι (χυμός)
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα βύσσινα. Αφαιρούμε τα κοτσάνια δείτε στο τέλος το video. Τοποθετούμε σε μπολ στρώσεις, εναλλάξ, βύσσινα και ζάχαρη. Καλύπτουμε µε μεμβράνη. Αφήνουμε µία νύχτα στο ψυγείο ανακατεύοντάς τα σε αυτό το διάστημα δύο µε τρεις φορές.
Την επόμενη μέρα βάζουμε τα βύσσινα και τη ζάχαρη σε µία κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε να πάρουν βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ξαφρίζουμε όποτε σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια. Βράζουμε για 15΄-20΄. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά στην κατσαρόλα.
Χωρίζουμε το γλυκό σε δύο το ένα για γλυκό το άλλο για βυσσινάδα ανάλογα με την ποσότητα που θέλουμε.
Τότε ξαναβράζουμε την ποσότητα για γλυκό (πάντα σε μέτρια φωτιά) μέχρι να δέσει το σιρόπι. Το σιρόπι έχει δέσει όταν στάζουμε µία σταγόνα απ’ αυτό σε ανάποδο του κουταλιού αυτή στέκεται και δεν χύνεται, το γλυκό είναι σωστά δεμένο. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και βράζουμε για 1΄-2.
Για την βυσσινάδα βάζουμε σε μπόλ και το λιώνουμε με το μηχάνημα που κάνουμε τον πουρέ.
Περνάμε όλο το υλικό από γάζα αφήνουμε αρκετή ώρα να στραγγίξει η βυσσινάδα από το μείγμα μας, χωρίς να πιέσουμε τον πολτό. Βάζουμε τη βυσσινάδα σε καθαρά μπουκάλια.
Δε θέλω όμως να πετάξω και τον πολτό από τα βύσσινα που έχει μείνει, και έτσι κάνω μια εύκολη μαρμελάδα. Όταν κρυώσει αρκετά ο πολτός, τον βάζω στην κατσαρόλα, προσθέτω 1 κούπα βυσσινάδα και 1 κούπα νερό, τα βράζω για λίγο και τα ανακατεύω συνεχώς , στο τέλος ρίχνω και το χυμό από το μισό λεμόνι και η μαρμελάδα μου είναι έτοιμη, κρυώνει και στο βάζο και στη συνέχεια στο ψυγείο.
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια σας με αυτό το απλό κόλπο!
Δείτε εδώ
--------------------------------------------------------------
Γλυκό βατόμουρα και μπράντι
Υλικά
4 φλιτζάνια φρέσκα βατόμουρα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας κονιάκ
2 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
1/4 φλιτζάνι νερό
Εκτέλεση
Τοποθετήστε τα βατόμουρα, τη ζάχαρη, το κονιάκ και σε μια κατσαρόλα, και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Σιγά-σιγά αφήνουμε να σιγοβράσουν και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα βατόμουρα, περίπου 10 λεπτά.
Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο νερό, και ανακατεύετε με τα μούρα που σιγοβράζουν.
Συνεχίστε το μαγείρεμα και το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα περίπου 10 λεπτά.
--------------------------------------------------------
Μαρμελάδα ροδάκινο
Υλικά
3 κιλά ροδάκινα
1 1/2 κιλό περίπου ζάχαρη
Χυμό από ένα λεμόνι
2 φυλλαράκια αρμπαρόριζα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα ροδάκινα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Υπάρχουν δύο τρόποι αν θέλουμε να βρίσκουμε κομματάκια μέσα τα κόβουμε με το μαχαίρι σε μικρά κομμάτια δεν θα τα λιώσουμε μετά αν θέλουμε ενιαία αφή τα βάζουμε μεγαλύτερα μετά θα τα λιώσουμε με το εξάρτημα για τον πουρέ ή μπλέντερ χειρός.
Ζυγίζουμε το βάρος από τα κομμάτια και βάζουμε το μισό βάρος τους σε ζάχαρη (αν είναι πολύ γλυκά τότε βάζουμε λιγότερη αναλόγως το πόσο γλυκιά την θέλουμε).
Βάζουμε σε βαθειά κατσαρόλα σε στρώσεις τα ροδάκινα με την ζάχαρη τα αφήνουμε για 30 λεπτά και την βάζουμε στην φωτιά.
Αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά και αν θέλουμε τα λιώνουμε τώρα με το μηχάνημα του πουρέ.
Βάζουμε τον χυμό λεμόνι και την αρμπαρόριζα και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να πήξει έτσι ώστε όταν βάλουμε λίγο σε ένα πιατάκι και το γείρουμε να κυλήσει πολύ αργά.
Προσοχή γιατί όταν βράζει κάνει φουσκάλες που καίνε και μπορεί να κολλήσει θέλει συνεχόμενο ανακάτεμα.
Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο και την βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια που τα γυρνάμε ανάποδα για να σφραγίσουν καλά.
Φυλάμε σε σκοτεινό μέρος αλλά όταν ανοίξουμε βαζάκι την βάζουμε στο ψυγείο.
___________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
