Κανταΐφι τυλιχτό

Υλικά

3 κούπες τσαγιού ασπρισμένη και κοπανισμένη αμυγδαλόψιχα

250 γραμ. βούτυρο

1 1/2 φλυτζ. ζάχαρη

1 κουταλάκι κανέλα

2 κουταλιές κονιάκ

2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά

1 0 φύλλα μπακλαβά

1/2 κιλό φύλο κανταΐφι

Για το σιρόπι

4 κούπες τσαγιού ζάχαρη

3 κούπες τσαγιού νερό

1/2 κούπα τσαγιού μέλι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε την αμυγδαλόψιχα με τη ζάχαρη, την κανέλα, τη φρυγανιά και το κονιάκ.

Χωρίζουμε το παραπάνω μίγμα, τα φύλλα μπακλαβά και το κανταΐφι στην μέση.

Βουτυρώνουμε ένα ένα τα φύλα. Ανοίγουμε το μισό κανταΐφι με τα χέρια μας, απλώνοντας το στα φύλλα κανταΐφι. Ρίχνουμε τη μισή γέμιση ομοιόμορφα πάνω στο κανταΐφι και τυλίγουμε το

φύλλο ρολό.

Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε το ρολά σε βουτυρωμένο ταψί. Τ   αλείβουμε με βούτυρο και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 1 ώρα.

Βράζουμε σιρόπι και το διατηρούμε ζεστό. Βγάζοντας τα ρολά τα κόβουμε σε στενόμακρα

κομμάτια 8 με 10 εκ. Τα περιχύνουμε με καυτό σιρόπι. Τα αφήνουμε να ποτίσουν καλά πριν τα σερβίρουμε.

Κρις κρις (ψυγείου)

Υλικά

2 διπλά πακέτα φρυγανιές

1 λίτρο πορτοκαλάδα

2 κουταλιές σούπας ζάχαρη

4 κουταλιές άνθος αραβοσίτου βανίλια

κρέμα σαντιγί για γαρνίρισμα

λίγο ξύσμα σοκολάτας

γλυκά κουταλιού της αρεσκείας μας

Για το σιρόπι

5 φλιτζ. ζάχαρη

4 φλιτζ. νερό

2 βανίλιες

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε σιρόπι βράζοντας τα παραπάνω υλικά. Βουτυρώνουμε τις μισές φρυγανιές, και τις στρώνουμε σε τετράγωνο ταψί. Ανακατεύουμε την πορτοκαλάδα με τη ζάχαρη και το

άνθος αραβοσίτου. Τα σιγοβράζουμε ανακατεύοντας τα με το σύρμα ώσπου να γίνουν πηχτή κρέμα. Ρίχνουμε την κρέμα στο ταψί. Την απλώνουμε να καλύψει ομοιόμορφα τις φρυγανιές.

Τοποθετούμε τις υπόλοιπες φρυγανιές (σιροπιασμένες) επάνω απ' την κρέμα. Απλώνουμε μία στρώση σαντιγύ πάνω απ' τις φρυγανιές. Γαρνίρουμε το γλυκό με σαντιγύ βγαλμένη σε ροζέτες. Πασπαλίζουμε με ξύσμα σοκολάτας και τοποθετώντας τα γλυκά κουταλιού ολόκληρα ή κομματιασμένα, βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να σφίξει καλά πριν το σερβί­ρουμε.

Μελαχρινή

Υλικά

1/4 φλιτζ. τσαγιού κοσκινισμένο αλεύρι

1 1/2 κουταλιά κακάο

1 κουταλάκι κανέλα

1 φλιτζ.  τσαγιού ζάχαρη

6 αυγά

λίγη ζάχαρη άχνη

1 κοφτή κουταλιά μπέικιν πάουντερ

1 1/4 φλιτζ.  τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι

1 φλιτζ.  τσαγιού ψιλοκομμένη καρυδόψιχα

1/4 κούπας τσαγιού ηλιέλαιο

Για το σιρόπι

2 φλιτζ.  ζάχαρη

2 φλιτζ. Νερό

Εκτέλεση

Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά να γίνουν αφράτο μίγμα. Προσθέτουμε σιγά - σιγά

τα υπόλοιπα υλικά συνεχίζοντας το χτύπημα να ενώσουν όλα μαζί καλά.

Γυρίζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένο ταψί ψήνοντας το για 30' - 35' σε μέτρια θερμοκρασία.

Αφού κρυώσει το κόβουμε σε τριγωνικά κομμάτια. Βράζουμε σιρόπι περιχύνο­ντας το γλυκό.

Το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη σερβίρουμε.

Σαραγλί

20 φύλλα μπακλαβά

1/2 κούπα τσαγιού ζάχαρη

5 κούπες τσαγιού ζάχαρη

4 νερό

1 ξυλάκι κανέλα

Εκτέλεση

Βράζουμε σιρόπι και πε­ριχύνουμε τα σαραγλί μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο.

Τρίγωνα

Υλικά

1/2 κιλό φύλλο μπακλαβά

4 κρόκοι αυγών

8 κουταλιές ζάχαρη

3 κούπες τσαγιού ψιλοκομμέ­νη καρυδόψιχα

1 κουταλιά κανέλα

1/2 κούπα τσαγιού τριμμένη Φρυγανιά

250 γραμ. βούτυρο

Για το σιρόπι

3 φλιτζ. ζάχαρη

2 φλιτζ. νερό

1 ξυλάκι κανέλα

Εκτέλεση

Κόβουμε τα φύλλα σε στε­νόμακρες λουρίδες. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη.    Προσθέτουμε τα υλικά εκτός από τα αμύγδαλα, ανακατεύο­ντας τα όλα μαζί καλά.

Βουτυρώνουμε την κάθε λουρίδα φύλλου, τοποθε­τούμε στην άκρη μία κουταλιά   γέμισης. Τυλίγουμε   το φύλλο σε τρίγωνο.

Βάζουμε σε βουτυ­ρωμένο ταψί τα τρίγωνα. Τα αλείβουμε πάνω με λίγο βούτυρο.

Τα ψήνουμε  σε  μέτρια θερμοκρασία 20 – 25 λεπτά. Βράζουμε σιρόπι. Περιχύνουμε   τα   τρίγωνα τρυπώντας τα με μία οδοντογλυφίδα να ποτίσουν.
______________________________________________________________________________________

Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina