MENU
Home
Contact
ΑΡΧΑΙΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΓΕΜΙΣΤΑ & ΛΑΔΕΡΑ
ΓΛΥΚΑ
=> Γλυκά 2
=> Γλυκά 3
=> Γλυκά 4
=> Γλυκά 5
=> Γλυκά 6
=> Γλυκά 7
=> Γλυκά 8
=> Γλυκά 9
=> Γλυκά 10
=> Γλυκά 11
=> Γλυκά 12
=> Γλυκά 13
=> Γλυκά 14
=> Γλυκά 15
=> Γλυκά 16
=> Γλυκά 17
=> Γλυκά 18
=> Γλυκά 19
=> Γλυκά 20
=> Γλυκά 21
=> Γλυκά 22
=> Γλυκά με σιρόπι 1
=> Γλυκά με σιρόπι 2
=> Γλυκά με σιρόπι 3
=> Γλυκά με σιρόπι 4
=> Γλυκά με σιρόπι 5
=> Γλυκά με σιρόπι 6
=> Γλυκά με σιρόπι 7
=> Σιρόπια
=> Κέικ 1
=> Κέικ 2
=> Κέικ 3
=> Κέικ 4
=> Κέικ 5
=> Κέικ 6
=> Κέικ 7
=> Κέικ Σοκολάτας 1
=> Κέικ Σοκολάτας 2
=> Κέικ Σοκολάτας 3
=> Κέικ Σοκολάτας 4
=> Κέικ Σοκολάτας 5
=> Κέικ φρούτων 1
=> Κέικ φρούτων 2
=> Κέικ φρούτων 3
=> Κέικ με Μήλα 1
=> Κέικ με Μήλα 2
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 1
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 2
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 3
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 4
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 5
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 6
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 7
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 8
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 9
=> Κουλουράκια - Μπισκότα 10
=> Κρέμες 1
=> Κρέμες 2
=> Κρέμες 3
=> Κρέμες 4
=> Κρέμες 5
=> Κρέμες 6
=> Κρέμες 7
=> Κρέμες 8
=> Κρέμες 9
=> Κρέμες 10
=> Κρέμες 11
=> Κρέμες 12
=> Κρέμες 13
=> Κρέμες 14
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 1
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 2
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 3
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 4
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 5
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 6
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 7
=> Κουταλιού - Μαρμελάδες 8
=> Χριστουγεννιάτικα 1
=> Χριστουγεννιάτικα 2
=> Χριστουγεννιάτικα 3
=> Τούρτες & Τάρτες 1
=> Τούρτες & Τάρτες 2
=> Τούρτες & Τάρτες 3
=> Τούρτες & Τάρτες 4
=> Τούρτες & Τάρτες 5
=> Τούρτες & Τάρτες 6
=> Τούρτες & Τάρτες 7
=> Τούρτες & Τάρτες 8
=> Τούρτες & Τάρτες 9
=> Τούρτες & Τάρτες 10
=> Τούρτες & Τάρτες 11
=> Τούρτες & Τάρτες 12
=> Τούρτες & Τάρτες 13
=> Τούρτες & Τάρτες 14
=> Σοκολατάκια 1
=> Σοκολατάκια 2
=> Σοκολάτα
=> Παγωτά
=> Καπ κέικ
=> Πάστες
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΡΥΖΙ
ΖΥΜΕΣ
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΑΛΟΚΑΙΡΗ ΚΑΤΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΡΟΣΙΣΕΙ
ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Κρέπες - Βάφλες
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΜΕΖΕΔΕΣ & ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΑΡΙΝΑΤΑ 1
ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗΣ 1
ΠΙΤΕΣ
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΚΥΝΗΓΙ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΣΑΛΤΣΕΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ
ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ
ΕΥΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΠΟΤΑ - ΡΟΦΗΜΑΤΑ
ΜΙΚΡΑ ΒΡΑΔΙΝΑ ΓΕΥΜΑΤΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΥΤΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ & ΒΟΤΑΝΑ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠ' ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ
ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Η ΚΑΒΑ ΜΑΣ
ΧΡΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΑ
Παρασκευάσματα στο παραδοσιακό σπίτι
Κατασκευές για το τραπέζι μας
 

Γλυκά με σιρόπι 5

Μπαλεζές (για καλοκαίρι)
 
Υλικά
2 φλιτζάνια τσαγιού νισεστέ
12-13 φλιτζάνια τσαγιού νερό
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
ανθόνερο
αμύγδαλα ή καρύδια για πασπάλισμα
 
Εκτέλεση
Βάζουμε τα 10 φλιτζάνια νερό στην κατσαρόλα να βράσουν. Διαλύουμε το νισεστέ με 2 φλιτζάνια κρύο νερό καί τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα σιγά σι­γά, ανακατεύοντας με ξύλινο κουτάλι, για να μη σβολιάσει (είναι καλύτερα να κατεβάσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά καί να ρίξουμε λίγο - λίγο το νισεστέ.)
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, λίγο ανθό­νερο, καί συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το ξύλινο κουτάλι για κάμποσα λε­πτά. Για να δούμε αν ή μπαλεζές είναι έτοιμος, ρίχνουμε μια κουταλιά σε ένα πιατάκι, το αφήνουμε να κρυώσει καί αν ξεκολλάει από το πιάτο, σημαίνει ότι είναι έτοιμος καί μπορούμε να τον κατεβάσουμε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε κατόπιν το γλυκό σε με­γάλη πιατέλα ή καί σε μικρότερα σκεύη καί, όταν κρυώσει, πασπαλίζου­με με μπόλικα ψιλοκομμένα αμύγδα­λα.
 
Σημείωση: Είναι πολύ παλιό γλύκισμα, ελα­φρό καί δροσερό για το καλοκαίρι.
------------------------------------------------------------------------
Χαϊμαλάκια

Υλικά
Για τη ζύμη
1/2 κιλό αλεύρι
1 φλιτ. τσαγιού λάδι
1 κουτ. ζάχαρηλίγο αλάτι
νερό όσο σηκώσει

Για τη γέμιση
1 φρέσκια μυζήθρα

1 φλιτ. τσαγιού ζάχαρη

3 αυγά

2 χαρτάκια κανέλα


Για το τηγάνισμα:
μπόλικο λαδί για τηγάνισμαΓια τω πασπάλισμα
άχνη ζάχαρη

1 χαρτάκι κανέλα


Εκτέλεση
Βάζουμε σε λεκάνη το μισό κιλό αλεύρι, το 1 φλιτζάνι λάδι τη μια κουταλιά ζάχαρη, λίγο αλάτι και χλιαρό νερό όσο σηκώσει και ζυμώνουμε μια ζύμη πού να ανοίγεται φύλλο.
Λιώνουμε με πιρούνι τη μυζήθρα, χτυπάμε χωριστά τα αυγά ολόκληρα και τα προσθέτουμε, ρίχνουμε μέσα και τη ζάχαρη με την κανέλα και, όλα μαζί, τα ανακατεύουμε καλά ώσπου να γίνει ή γέμιση μας ένα λείο και ομοιό­μορφο μίγμα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια. Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε φύλλο πού το κόβουμε με ποτήρι σε στρογ­γυλά δισκάκια. Βάζουμε σε κάθε δι­σκάκι μία κουταλιά (όχι γεμάτη) γέμι­ση, τα διπλώνουμε και (χρησιμοποιών­τας το ποτήρι ή οδοντωτή ροδέλα) του δίνουμε σχήμα μισοφέγγαρου ή με δοντάκια. Καίμε μπόλικο λάδι στο τηγάνι ρί­χνουμε μέσα τα χαϊμαλάκια, τα τηγανί­ζουμε ωσότου ροδίσουν και τα βγά­ζουμε με τρυπητή κουτάλα.
Τα τοποθετούμε σε πιατέλα, πασπα­λίζοντας τα με ζάχαρη άχνη και κανέ­λα.
---------------------------------------------------------------------
Κατιμέρια VoltaKoyzina
 
Υλικά

1 κιλό αλεύρι σκληρό

250 γραμ. βούτυρο γάλακτος

1 κουταλιά σούπας κανέλλα και γαρίφαλο σκόνη

λίγο αλάτι

βούτυρο για τηγάνισμα

Για το σιρόπι
300 γραμ. ζάχαρη
300 γραμ. νερό
Χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη το νερό και τα βράζουμε 3 λεπτά από την στιγμή που αρχίζει το βράσιμο, προσθέτουμε το λεμόνι.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλά­τι και με νερό, τόσο, ώστε να γίνει μια ζύμη μαλακιά. Τη χωρίζουμε σε 12 ίσιες μπάλες. Μια - μια μπάλα την ανοί­γουμε φύλλο με τον πλάστη.
Αλείφουμε το φύλλο με βούτυρο λιωμένο με πινέλο. Γυρίζουμε κατόπιν το φύλλο και κάνουμε μια στριφτή λουρίδα, ενώνουμε τις δυο άκρες και κάνουμε ένα στριφτό στρογγυλό κου­λούρι, όχι μεγαλύτερο από ένα πιάτο τσαγιού.
Βάζουμε βούτυρο στο τηγάνι να κά­ψει, τηγανίζουμε και από τις δυο με­ριές, ένα - ένα, τα κατιμέρια και τα βά­ζουμε στο σιρόπι. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα.
----------------------------------------------------------------------
Κάλαντα


Υλικά
1 κιλό καρύδι ακαθάριστο
1/2 κιλό ζάχαρη
φύλλα δάφνης
νερό
 
Εκτέλεση
Βράζουμε τη ζάχαρη με μισό ποτήρι νερό και την αφήνουμε να δέσει, ωσό­του γίνει καραμέλα. Ρίχνουμε μέσα το καρύδι, καθαρισμένο και ψιλο­κοπανισμένο, ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί το μίγμα και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Απλώνουμε τα φύλλα δάφνης στο τραπέζι και, αφού βρέξουμε με κρύο νερό το χέρι μας, παίρνουμε μικρές ποσότητες μίγματος, τις πλάθουμε στο σχήμα του φύλλου της δάφνης και τις τοποθετούμε ανάμεσα από δύο φύλλα δάφνης, τα πιέζουμε λίγο, τα αφήνουμε να κρυώσουν, και είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
 
Σημείωση: Το γλύκισμα αυτό είναι χριστου­γεννιάτικο και προσφιλέστατο στους πρόσ­φυγες. Γνήσιο γλύκισμα των Ελλήνων της Μ. Ασίας.
--------------------------------------------------------
Δίπλες


Υλικά
15 κρόκοι αυγών
1 φλιτζ. του καφέ λικέρ λευκό
αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη σφιχτή
300 γραμμ., μέλι
1 φλιτζ. τσαγιού νερό
λάδι για το τηγάνι
κανέλα, καρύδια
 
 

Εκτέλεση
Ρίχνουμε τους κρόκους σε βαθιά λεκάνη. Τους χτυπάμε λίγο, αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι και μετά το λικέρ και ζυμώνουμε καλά ώσπου να γίνει μια ζύμη σφικτή που ν' ανοίγεται φύλλα. Την κόβουμε σε κομμάτια που τα ανοίγουμε σε φύλλα, πασπαλίζοντας μάρμαρο και ζύμη με λίγο αλεύρι για να μην κολλάει στο άνοιγμα του φύλλου. Κόβουμε τα φύλλα σε ορθογώνια κομ­μάτια. Βάζουμε στη φωτιά ανοιχτή κατσαρόλα με μπόλικο λάδι και, όταν κάψει καλά, ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια του φύλλου τυλίγοντας τα στα τρία μέσα στο καυτό λάδι. Τα βγάζουμε μόλις πάρουν ελαφρά ρόδινα χρώμα. Βάζουμε το μέλι με το νερό να βράσουν, ξαφρίζουμε και όταν είναι αρκετά ζεστό το σιρόπι, όχι όμως καυτό, βουτάμε μέσα τις δίπλες να μελωθούν καλά. Τις σερβίρουμε σε πιατέλα και τις πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο καρύδι και την κανέλα.
---------------------------------------------------------
Κανταΐφι σε κομμάτια

Υλικά Για 36 κομμάτια
1 1/2 κιλό καρυδόψιχα ή αμυγδαλόψιχα.
1 κιλό κανταΐφι φύλλο
1φλιτζ. βούτυρο
2 αυγά
1 1/2 κιλό ζάχαρη
1 φλούδα λεμονιού
1/2 κουτ. της σούπας χυμός λεμονιού
1 κουταλάκι κανέλα
 

 

Εκτέλεση
Αδειάζουμε την καρυδόψιχα. μάλλον χοντροκοπανισμένη, σε λεκανίτσα, σπάμε μέσα τα αυγά, ρίχνουμε και ένα κουταλάκι κανέλα και τα ανακατεύουμε όλα να γίνουν ένα μίγμα. Χωρίζουμε το φύλλο κανταΐφι σε 36 μέρη και τα βάζουμε απλωτά επάνω στο μάρμαρο. Μοιράζουμε τη γέμιση στις 36 κρούστες, τυλίγουμε τα κανταΐφια και τα αραδιάζουμε σε ανάλογη λαμαρίνα βουτυ­ρωμένη, βάζοντας τα σε σειρές. Λιώνουμε στη φωτιά το βούτυρο και περιχύνουμε τα κανταΐφια βοηθώντας τα με το πινέλο να ποτιστούν καλά. Βάζουμε τη λαμαρίνα ή το ταψί στο φούρνο σκεπάζοντας το, αν θέλουμε, με λαδόχαρτο, να μην αρπάξει. Όταν ψηθεί και ροδοκοκκινίσει καλά το κανταΐφι. το βγάζουμε από το φούρνο. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι, βάζοντας στη φωτιά μια κατσαρόλα με τη ζάχαρη και πέντε φλιτζάνια νερό, μία φλούδα λεμο­νιού για άρωμα, και στο τέλος όταν δέσει το σιρόπι, μισή κουταλιά χυμό λεμονιού. Όπως είναι καυτό, περιχύνουμε το κανταΐφι που μόλις βγάλαμε από το φούρνο. Το σκεπάζουμε με καθαρό πανί και μετά από μια ώρα το προσφέρουμε.

_________________________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το
Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina




There have been 279013 visitors (679473 hits) concertedly on this site!
 
ΟΤΙ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΙΑ ΕΣΑΣ
-------------------------------------------------
GOOGLE Volta Koyzina
------------------------------------------------ ------------------------------------------------ -------------------------------------------------
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=