Ρολό γαλοπούλας με Κηπευτικά
Υλικά
500 γραμ. στήθος γαλοπούλας
Αλάτι και πιπέρι
50 γραμ. τυριού σε φέτες
40 γραμ. βούτυρο
1 πράσο
450 γραμ. κατεψυγμένα λαχανικά με καλαμπόκι
1 αυγό
Μαϊντανός
70 γραμ. πάστα ντομάτας
0,3 λίτρα ζωμό λαχανικών
0,2 λίτρα κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά σούπας ρίγανη
Εκτέλεση
Πλένετε και στεγνώνετε τα κομμάτια γαλοπούλας ανοιγμένα σε φέτα σαν σνίτσελ.
Πασπαλίζουμε τις φέτες γαλοπούλας με αλάτι και πιπέρι και από πάνω βάζουμε τις φέτες τυριού.
Σε τηγάνι βάζουμε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και τα ψιλοκομμένα πράσα, προσθέτουμε 100 γραμ. από τα κατεψυγμένα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και ανακατεύουμε με το χτυπημένο αυγό και μοιράζουμε στα κομμάτια γαλοπούλας τυλίγουμε σε ρολό και δένουμε με σπάγκο μαγειρικής.
Σε τηγάνι με λάδι τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές.
Μεταφέρουμε τα ρολά σε ταψί ρίχνουμε βραστό ζωμό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σαράντα λεπτά.
Στη συνέχεια αραιώνουμε την πάστα ντομάτας με λίγο νερό, και την βάζουμε πάνω στα ρολά και ψήνουμε για δεκαπέντε λεπτά ακόμα.
Αλείφουμε συχνά με το ζουμί τα ρολά.
Τα υπόλοιπα πράσα και λαχανικά τα βάζουμε σε τηγάνι με βούτυρο να μαραθούν και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με ρίγανη και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία δεκαπέντε λεπτά.
Σερβίρουμε τα ρολά με τα λαχανικά.
---------------------------------------------------------------
Γαλοπούλα με πατάτες και μπρόκολο στον φούρνο
Υλικά
6 πατάτες τεμαχισμένες και μαγειρεμένες
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μπρόκολο
2 φιλέτα γαλοπούλας, κομμένα σε κομμάτια
1 κουτί γάλα εβαπορέ
1 κύβο ζωμό κοτόπουλου αραιωμένο σε ένα φλιτζάνι νερό
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο .
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να αναμειχθούν καλά. Χύστε τα σε ένα πυρέξ.
Ψήνουμε για 50 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν καλά. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
--------------------------------------------------
Στήθος γαλοπούλα με μανιτάρια
Υλικά
6 φέτες στήθος γαλοπούλας
20 γραμ. βούτυρο
1 φλιτζάνι κρασί λευκό
2 κουταλιές σούπας αλεύρι
4 μανιτάρια πλευρώτους
2 κουταλιές σούπας λάδι
τριμμένο τυρί
1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το βούτυρο και βάζουμε τις φέτες γαλοπούλας αφού πρώτα τα έχουμε περάσει από το αλατισμένο αλεύρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.
Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Βάζουμε τις φέτες σε ταψάκι από πάνω βάζουμε τα μανιτάρια πασπαλισμένα με αλάτι και πιπέρι και περασμένα με λάδι και ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά. Βγάζουμε για λίγο πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
Στη κατσαρόλα βάζουμε λίγο νερό για να πάρουμε από τον πάτο όλη την γεύση και αφήνουμε να δέση σε σάλτσα που θα βάλουμε στο σερβίρισμα από πάνω και πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
------------------------------------------------------
Κεφτεδάκια γαλοπούλας με σάλτσα αβοκάντο
Υλικά
1 κιλό κιμά γαλοπούλας
1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1 μεγάλο αυγό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 καυτερή πιπεριά χωρίς σπόρους και κομμένο σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο σε κιμά
1 κουταλιά της σούπας. κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι γλυκού κύμινο
1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη τσίλι
1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι
Σάλτσα Αβοκάντο
1 ώριμο αβοκάντο σε πουρέ
1/4 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
2 κουταλιές σούπας κόλιαντρο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας γάλα
1/2 κουταλάκι γλυκού χυμός λάιμ ή λεμόνι
1 Πρέζα αλάτι
Οδηγίες
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200ο και αλείψτε ένα ταψί μα λάδι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια.
Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο φτιάξτε μικρά κεφτεδάκια και τοποθετήστε τα στο ταψί. Ψήστε για 15-20 λεπτά.
Ενώ οι κεφτέδες είναι στο ψήσιμο, ανακατέψτε τα συστατικά για τη σάλτσα αβοκάντο, κόλιανδρο. Η σάλτσα θα πρέπει να έχει απαλή υφή.
Αφαιρέστε τα κεφτεδάκια από το ταψί και τοποθετήστε σε πιατέλα μαζί με σάλτσα Αβοκάντο. Σερβίρετε αμέσως.
___________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
