Πακετάκια Γαλοπούλας σε φύλλο
Υλικά
225 γρ. κρέας γαλοπούλας βρασμένο ή ψημένο,
50 γρ. ανάλατη μυζήθρα,
1/2 αβγό,
2 φρέσκα κρεμμυδάκια.
1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένο μαϊντανό,
αλατοπίπερο,
1 πακέτο έτοιμα φύλλα κρούστας,
50 γρ. βούτυρο λιωμένο.
Για γαρνιτούρα:
βρασμένα καρώτα και κολοκύθια,
μαϊντανό
Εκτέλεση
Ανάψτε πρώτα το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και μετά σκεπάστε τον πάτο ενός ταψιού με λαδόχαρτο.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κρέας γαλοπούλας, ψιλοκομμένο το αβγό, το μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και αλατοπίπερο, ώσπου το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Κόψτε τα έτοιμα φύλλα σε τετράγωνα κομμάτια 15 πόντων, αλείψτε το καθένα με λίγο από το λιωμένο βούτυρο και βάλτε τρία φύλλα το ένα πάνω στο άλλο.
Κατόπιν μοιράστε σ' αυτά τα τετράγωνα το μείγμα γαλοπούλας και διπλώστε τα έτσι, που να σχηματίσουν το καθένα μια μικρή σακούλα. Δέστε το άνοιγμα με λίγο σπάγκο, ανοίξτε τα φύλλα στην κορυφή και αλείψτε την επιφάνεια και τις πτυχές της ζύμης με το λιωμένο βούτυρο, Μετά τοποθετήστε όλα τα πακετάκια στο ταψί, που θα βάλετε στο φούρνο για 10 λεπτά.' Έπειτα σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρετε κατόπιν το φαγητό ζεστό, με γαρνιτούρα στρογγυλές φέτες από βρασμένα καρώτα και κολοκύθια. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
• Η ίδια συνταγή γίνεται και με κοτόπουλο
---------------------------------------------------------------------
Φιλετάκια γαλοπούλας με πολύχρωμες πιπεριές
Υλικά
300 γρ. στήθος γαλοπούλας
1-2 ασπράδια αβγού
3 κουταλιές κορν φλάουρ
½ πιπεριά κόκκινη, κομμένη ακανόνιστα
½ πιπεριά κίτρινη, κομμένη ακανόνιστα
1 πιπεριά πράσινη, κομμένη ακανόνιστα
3 κρεμμυδάκια πράσινα φρέσκα, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές κέτσαπ
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι – ρίγανη
σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Κόβετε σε κύβους τη γαλοπούλα, αλατοπιπερώνετε, βουτάτε τους κύβους πρώτα στο (χτυπημένο) ασπράδι, μετά στο κορν φλάουρ και τους τηγανίζετε στο σπορέλαιο. Σοτάρετε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μέχρι να μαραθούν λίγο. Προσθέτετε την κέτσαπ και την τηγανισμένη γαλοπούλα. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε λίγη ρίγανη, αφήνετε για 1-2 λεπτά για να ενσωματωθούν οι γεύσεις και σερβίρετε ζεστό.
----------------------------------------------------------------------
Φιλέτο Γαλοπούλας με τυρί και πιπεριές
Υλικά
2 φιλέτα γαλοπούλας στήθος
2 πιπεριές πράσινη και κόκκινη
200 γρ. τυρί κατσικίσιο κομμένο σε μπαστουνάκια
150 γρ. κρέμα γάλακτος
6 φέτες μπέικον
2 κουτ. Σούπας λευκό κρασί
Λίγο βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
Αλάτι, πιπέρι, λίγο κάρι
Εκτέλεση
Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι γαλοπούλας με αλάτι, πιπέρι και λίγο κάρι.
Κόβουμε τις πιπεριές σε λουρίδες. Βάζουμε στο κέντρο κάθε κομματιού μπέικον, το τυρί σε μπαστουνάκια και πιπεριές. Τυλίγουμε σε ρολό και συγκρατούμε με σπάγκο.
Τοποθετούμε τα ρολά στο ταψάκι το ένα δίπλα στο άλλο και τα περιχύνουμε με το κρασί και την κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε με το σκόρδο και ψήνουμε στους 200ο για 1 ώρα. Το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε.
--------------------------------------------------------------------------
Γαλοπούλα χριστουγεννιάτικη
Υλικά
1 γαλοπούλα γύρω στο 4 κιλά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ½ φλιτζ. τσαγιού βούτυρο ή μαργαρίνη
500 γρ. κιμά
½ φλιτζανάκι καφέ κονιάκ
300 γραμμ. κάστανα βρασμένα
200 γραμμ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
½ φλιτζ. ζωμό κότας ή 1 κύβο διαλυμένο σε ½ λίτρο νερό
2 - 3 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Πλένετε την γαλοπούλα και την στεγνώνετε. Την καψαλίζετε, την πλένετε και την στεγνώνετε πάλι. Πασπαλίζετε την γαλοπούλα εσωτερικά και εξωτερικά με αλατοπίπερο.
Κατόπιν ετοιμάζετε την γέμιση ως εξής: ζεσταίνετε ½ φλιτζ. βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε τον κιμά και αλατοπίπερο. Συνεχίζετε το σοτάρισμα για μερικά λεπτά. Κατόπιν ρίχνετε τα μανιτάρια και σοτάρετε για 6' - 7' ακόμη. Προσθέτετε το κονιάκ και τον ζωμό κότας και βράζετε 25' - 30' μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του φαγητού. Αποσύρετε από την φωτιά, προσθέτετε στην γέμιση τα κάστανα και τον μαϊντανό και γεμίζετε με το μίγμα αυτό την κοιλιά της.
Την δένετε με σπάγκο και ράβετε την κοιλιά της.
Αλείφετε την γαλοπούλα με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνετε στους 170° για 4 ώρες περίπου.
-------------------------------------------------------------------
Φιλετάκια γαλοπούλας με πολύχρωμες πιπεριές
Υλικά
300 γρ. στήθος γαλοπούλας
1-2 ασπράδια αβγού
3 κουταλιές κορν φλάουρ
½ πιπεριά κόκκινη, κομμένη ακανόνιστα
½ πιπεριά κίτρινη, κομμένη ακανόνιστα
1 πιπεριά πράσινη, κομμένη ακανόνιστα
3 κρεμμυδάκια πράσινα φρέσκα, ψι¬λοκομμένα
2 κουταλιές κέτσαπ
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι – ρίγανη
σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Κόβετε σε κύβους τη γαλοπούλα, αλατοπιπερώνετε, βουτάτε τους κύβους πρώτα στο (χτυπημένο) ασπράδι, μετά στο κορν φλάουρ και τους τηγανίζετε στο σπορέλαιο. Σοτάρετε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μέχρι να μαραθούν λίγο. Προσθέτετε την κέτσαπ και την τηγανισμένη γαλοπούλα. Αλατοπιπερώνετε, προσθέ¬τετε λίγη ρίγανη, αφήνετε για 1-2 λεπτά για να ενσωματωθούν οι γεύσεις και σερβίρετε ζεστό.
__________________________________________________________________________
Ταξιδεύοντας με το Voltagr και συνταγές από το VoltaKoyzina
